Il progetto intende coinvolgere i giovani consumatori e produttori in un processo innovativo per la definizione di nuove modalità di trasformazione della frutta locale, che conduca alla realizzazione di nuovi prodotti trasformati, confezionati e distribuiti secondo modalità più aderenti al gusto del pubblico giovanile.

Parallelamente ci si pone l'obiettivo di accompagnare la creazione di questi nuovi prodotti con attività che ne promuovano sia il consumo presso i giovani, attraverso occasioni di incontro, informazione e scoperta, sia la diffusione della loro produzione presso i giovani produttori locali, attraverso occasioni di formazione, ricerca e diffusione di manuali tecnico-operativi.

Le diverse attività previste nel progetto si articolano quindi in:

1- ricerca : volta a mettere in rete le competenze/esperienze sui due versanti della frontiera e a definire le modalità di creazione di filiere di trasformazione di prodotti destinati ai giovani, definendo attraverso un approccio innovativo le caratteristiche dei prodotti di trasformazione in grado di attrarre il giovane consumatore;

2- produzione : volta a sperimentare la produzione di nuovi prodotti di trasformazione delle antiche varietà di frutta e delle modalità di confezionamento e distribuzione, sulla base di quanto emerso nella fase di indagine e ricerca;

3- valorizzazione della biodiversità ;

4- formazione : volta a organizzare momenti formativi per la diffusione dei risultati dell'iniziativa e delle tecniche di trasformazione;

5- comunicazione ;

6- gestione-coordinamento del progetto .