Nella finalità di sostenere la valorizzazione delle produzioni locali, il progetto si pone due obiettivi specifici:

1- promuovere la conservazione della biodiversità, valorizzando le antiche varietà di frutta, conservando gli antichi frutteti e diffondendo tecniche colturali innovative;
2- migliorare la qualità dei prodotti di trasformazione della frutta alpina, creando prodotti adatti al consumo giovanile e abituando i giovani al consumo di prodotti derivati dalla frutta, coinvolgendoli nel processo di definizione dei nuovi prodotti e nelle modalità di trasformazione e distribuzione.

Gli obiettivi operativi sono individuati in:

a- coinvolgere i giovani consumatori e produttori in un progetto partecipato per la individuazione dei nuovi prodotti;
b- censire le antiche varietà e la loro diffusione, individuando metodi colturali e caratteristiche delle antiche varietà di frutta con caratteristiche analoghe nel territorio transfrontaliero;
c- progettare i nuovi prodotti, definendone le modalità di trasformazione, confezionamento e distribuzione;
d- sostenere la creazione di reti di produttori attraverso lo scambio di competenze e la definizione comune del paniere di prodotti;
e- promuovere il consumo dei nuovi prodotti presso il pubblico giovanile nei luoghi di aggregazione;
f- promuovere il consumo delle antiche varietà di frutta locale;
g- sostenere la creazione di professionalità dedicate alla valorizzazione della frutta locale.